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    生鸡蛋的“恶心”吃法风靡日本数十年,日本网友:真香

    日本人的生鸡蛋情结普遍存在于各种日式料理中。

    以至于在日本,很少有鸡蛋是被完全加热到熟的。

    与中国的吉野家、松屋等不同,日本本土的牛肉盖饭套餐往往会配上一个鸡蛋。

    无论那种吃法,牛肉盖饭和生鸡蛋便成了雷打不动的固定搭配。

    并且,在日本竟然有贩卖生鸡蛋拌饭专用的酱油。

    贩卖的种类竟高达数十种。

    可能不少中国的朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。

    的确,生食鸡蛋是有风险的,其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。

    但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌其实很难侵入蛋体内部。

    不过随着存放时间的增加,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染细菌的可能性。

    所以能否在卵膜破裂以前食用,是保证健康的关键。

    经研究,沙门氏菌的发生与鸡的压力有很大关系。

    也就是说,如果一只鸡的生存环境差,压力就会大,它对细菌、疾病的抵抗力就会变弱,更容易染上沙门氏菌。

    所以,日本鸡的生活环境非常优越,鸡舍是一个个小房间连起来的长屋,每个鸡都有自己的房间。为了方便照顾,小鸡雏还会被安排在离管理员最近的地方。

    鸡的食谱可以说纯日本风,所用材料全是本国产的米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆等等亚搏体育客户端,天然绿色又健康。

    而且鸡饲料的整个制作过程,必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。

    这就从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。

    在日本市面上售卖的鸡蛋上会看见这样的标记。

    这个日期表示,在这个人日期之前都是可以生吃的,不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了,而是需要充分加热后方可食用。

    即便超过生食保质期,鸡蛋70℃加热1分钟以上,也可以放心食用。

    敢把自己的卫生管理体制称为“日本独自の衛生管理は世界一”(日本独立的卫生管理是世界第一)。

    日本人到底哪来的自信?

    我们还是先从日本鸡蛋的生产说起。

    一共有10个步骤对鸡蛋进行严格把控。

    ①洗蛋

    使用65℃的温水对鸡蛋表面进行清洗杀菌。

    ②干燥

    洗蛋后迅速进行干燥防止霉菌等繁殖使鲜度劣化。

    ③紫外线杀菌

    ④污蛋检测器

    检测去除表面带有污垢的鸡蛋。

    ⑤裂缝检测器

    检测去除裂壳的鸡蛋。

    ⑥计量

    按照鸡蛋的大小重量等进行规格划分。

    ⑦异常蛋检测器。

    通过光照自动检测并去除血蛋、混浊蛋、肉斑蛋等异常蛋。

    ⑧包装

    ⑨检测包装鸡蛋

    对包装好的鸡蛋进行再次检查。

    ⑩上市

    根据日本养鸡协会的规定,日本的鸡蛋只有保质期,没有消费期限。

    正是由于全过程都保证安全,所以即使过了保质期不能生吃了,加热之后还是可以吃。

    鸡蛋直至被包装成盒的整个过程中,几乎都不会经人手触摸,防止了一切外部细菌污染。

    生鸡蛋不经过加工,而是直接放到热腾腾的米饭上,再撒上酱油。

    这样一来不但省去了调味加工,还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。

    日本料理是用眼睛品尝的料理,四季的美感都可以用料理展现出来。

    正是因为日本料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白红黄青”五色之外,更要去考虑营养均衡娱棋牌游戏大厅,着重保持自然的原风味。

    而生吃鸡蛋的原滋原味也恰恰是日本人所追求的。

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郝女士

发布时间:2019-05-27 06:52
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